Bo Bun | Yumiso

👨‍🍳Préparation

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Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Égoutter puis rincer sous l'eau froide. Laisser reposer 1 heure.

Émincer finement le bœuf en fines tranches.

Hacher la partie blanche de la citronnelle.

Peler les oignons et les couper en quartiers.

Écraser les gousses d'ail puis les hacher grossièrement.

Préparer la marinade : sel, sauce de poisson, sauce d'huître, huile, curcuma, ail, citronnelle, oignons. Mélanger.

Ajouter le bœuf à la marinade et réserver.

Râper la carotte et couper toutes les herbes (coriandre, menthe, basilic, périlla).

Couper le concombre en tranches puis en bâtonnets.

Mélanger carotte, herbes, soja et concombre dans un récipient.

Émincer finement les échalotes.

Faire chauffer de l'huile à feu moyen et faire frire les gousses d'ail jusqu'à coloration dorée. Réserver.

Dans la même huile, frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Ajouter le bœuf mariné dans l'huile chaude et faire sauter 1 minute en remuant.

Dresser le bo bun : légumes, vermicelles, bœuf.

Ajouter cacahuètes, échalotes frites et arroser de sauce nuoc mam.

Servir immédiatement et laisser chaque convive mélanger son bol.