Bœuf au Poivre Noir

👨‍🍳Préparation

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Couper le bœuf perpendiculairement aux fibres et le placer dans un bol. Ajouter 1 c.à.c de bicarbonate de soude et bien mélanger. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Éplucher le gingembre et le râper pour obtenir 1 c.à.c. de gingembre râpé.

Couper la ciboulette en tronçons.

Casser 8 g de poivre noir en grains.

Rincer la viande de bœuf sous l'eau froide.

Mariner la viande avec :
0.25 c.à.c de sel,2 c.à.c d'alcool de riz Shaoxing,2 c.à.c de sauce de soja foncée,1 c.à.s de sauce de soja claire,1 c.à.s de sauce d’huitre,1 c.à.s d'huile de tournesol,quelques gouttes d'huile de sésame,et 1 c.à.c de fécule de maïs.Mélanger bien.

Laisser reposer la marinade à température ambiante pendant 15 minutes.

Chauffer une poêle à feu doux et ajouter 3 c.à.s d'huile de tournesol.

Lorsque l'huile est chaude, ajouter le bœuf mariné et le répartir dans la poêle. Faire cuire pendant 1 minute sans remuer.

Retourner le bœuf et le faire dorer encore 1 minute.

Ajouter le poivre noir et remuer pendant 20 secondes.

Déposer la ciboulette sur le bœuf et servir avec du riz parfumé.