Bœuf au Poivre Noir

👨‍🍳Préparation

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Couper le bœuf perpendiculairement aux fibres et le placer dans un bol. Ajouter :
1 c.à.c de bicarbonate de soudeMélanger bien.

Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Éplucher le gingembre et le râper finement.

Couper la ciboulette en tronçons.

Casser les grains de poivre noir.

Rincer la viande de bœuf à l'eau froide.

Mariner la viande avec :
0.25 c.à.c de sel2 c.à.c d'alcool de riz Shaoxing2 c.à.c de sauce de soja foncée1 c.à.s de sauce de soja claire1 c.à.s de sauce d'huitre4 c.à.s d'huile de tournesolquelques gouttes d'huile de sésame1 c.à.c de fécule de maïsMélanger bien et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Chauffer une poêle à feu doux et ajouter 3 c.à.s d'huile. Lorsque l'huile est très chaude, ajouter le bœuf mariné.

Faire sauter pendant 1 minute sans remuer, puis retourner les morceaux de bœuf et cuire encore 1 minute.

Ajouter le poivre et faire revenir pendant 20 secondes.

Servir le bœuf sur la plaque avec la ciboulette et accompagner de riz parfumé. Bon appétit!