Poulet aux oignons

👨‍🍳Préparation

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Préparer la marinade en mettant dans un grand bol :
500.0 g de chair de poulet (tranchée finement en grandes lamelles ou coupée en morceaux)0.25 c.à.c de sel0.25 c.à.c de poivre moulu1.0 c.à.s de sauce de soja claire1.0 c.à.s de sauce de soja foncée1.0 c.à.s de sauce d'huître1.0 c.à.s de fécule de maïs1.0 c.à.s d'huile de tournesolMélanger soigneusement pour enrober les morceaux de poulet. Laisser reposer le temps de préparer les oignons.

Couper 500.0 g d'oignons en morceaux (taille au choix, suffisamment gros pour conserver de la texture une fois cuits).

Chauffer une poêle à feu fort, ajouter 3.0 c.à.s d'huile de tournesol. Quand l'huile est très chaude, étaler les morceaux de poulet marinés en une seule couche et saisir :
laisser 1 minute 30 secondes sur la première face jusqu'à légère caramélisationretourner et laisser 1 minute 30 secondes sur l'autre facelaisser encore environ 10 secondes pour finir la colorationRéserver les morceaux de poulet dans la même poêle (poêle toujours chaude).

Remettre la poêle à feu fort, ajouter 2.0 c.à.s d'huile de tournesol. Quand l'huile est chaude, ajouter les oignons et 0.25 c.à.c de sel. Remuer de temps en temps et cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent doux, légèrement caramélisés et fondants. (Le sel aide à extraire l'humidité et accélère la réaction de Maillard.)

Remettre le poulet réservé dans la poêle avec les oignons et mélanger pendant 2 minutes pour que les saveurs se combinent et que le poulet soit bien chaud. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Le poulet aux oignons est prêt.