Salade thaïe de vermicelles (Yum Woon Sen) aux crevettes

👨‍🍳Préparation

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Préparer la vinaigrette en combinant dans un petit bol :
2 piments thaï, finement hachés1 c.à.c de flocons de piment1 gousse d'ail moyenne, râpée2.5 c.à.s de sauce de poisson1 c.à.s de sucre de palme râpé (ou sucre brun)3 c.à.s de jus de citron vert fraîchement pressé2 c.à.s d'huile d'arachide (ou autre huile neutre)Mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Réserver.

Tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 10–15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Égoutter les vermicelles et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient cuites, puis les retirer et les réserver.

Dans la même casserole, pocher le porc haché en le brisant en petits morceaux pendant la cuisson. Lorsque le porc est complètement cuit, égoutter l'excès d'eau et réserver.

Dans un grand saladier, assembler la salade :
150g de vermicelles ramollis150g de crevettes pochées150g de porc haché cuit1 oignon rouge petit, émincé240ml de tomates cerises coupées en deux1 botte de coriandre, hachée2 oignons verts, hachés80ml de cacahuètes grillées, hachées

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (plus de jus de citron, de sauce de poisson ou de sucre selon vos préférences).

Servir la salade immédiatement, garnie d'herbes supplémentaires et de cacahuètes grillées.