Name: Aubergines à la chinoise sans friture
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: eau; gros sel; aubergines (moyennes); huile de tournesol; gousses d'ail; gingembre frais (râpé); eau; sucre blond; sauce soya salée; vinaigre de riz; huile de sésame; maïzéna; sauce pimentée type Sriracha

👨‍🍳Préparation

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Couper 3 aubergines en morceaux d'environ 2 cm (5 à 10 min).

Mélanger 1 l d'eau et 1 c.à.s de gros sel.

Plonger les aubergines dans la saumure et laisser dégorger 30 min.

Égoutter les aubergines et presser doucement pour éliminer l'excès d'eau (2 à 3 min).

Préparer la sauce avec :
2 c.à.s d'eau2 c.à.s de sucre blond2 c.à.s de sauce soya salé1 c.à.s de vinaigre de riz1 c.à.s d'huile de sésame2 c.à.s de maïzéna0.5 c.à.c de sauce pimentée type SrirachaMélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.

Faire chauffer 2 c.à.s d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen (1 min).

Ajouter les aubergines et cuire 10 à 15 min à feu moyen, couvrir partiellement, en remuant toutes les 2–3 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

Ajouter 3 gousses d'ail écrasées et 1 c.à.s de gingembre frais râpé et cuire 1 à 2 min jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Verser la sauce préparée sur les aubergines et remuer pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les aubergines d'un glaçage brillant.

Retirer du feu et laisser reposer 1 min. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Yumiso

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Aubergines à la chinoise sans friture

Aubergines à la chinoise sans friture