Préparation
5 min
Cuisson
15 min
Personnes
4 pers.
Coût
€€ Moyen
Des morceaux d'aubergines croustillants, parfumés aux sauces japonaises, parfaits en apéritif ou en plat de légumes.
🥗Ingrédients
👨🍳Préparation
Cliquez sur une étape pour la marquer comme terminée
1
Dans un grand saladier, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, et l'huile de sésame grillé.
2
Ajoutez le bouillon d'âchulé si vous en avez, puis mélangez pour bien dissoudre.
3
Coupez l'aubergine en morceaux, en gardant la peau, puis ajoutez-les dans le saladier.
4
Mélangez bien pour enrober chaque morceau et laissez reposer 5 minutes.
5
Filtrez l'eau rendue par les aubergines et gardez-la pour assaisonner un autre plat.
6
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez pour bien enrober les morceaux.
7
Chauffez de l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
8
Lorsque l'huile est chaude, placez les morceaux d'aubergine côté peau contre la poêle.
9
Faites cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les.
10
Laissez dorer les autres faces pendant environ 3 minutes.
11
Mélangez les morceaux et faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
12
Retirez les aubergines de l'huile et déposez-les sur une grille, peau contre la grille.
13
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.
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