Préparation
45 min
Cuisson
15 min
Personnes
2 pers.
Calories
820 kcal/pers.
Un bo bun vietnamien complet : vermicelles, bœuf mariné, légumes frais, cacahuètes, échalotes frites et sauce nuoc mam.
🥗Ingrédients
Marinade du bœuf
Garniture
Cuisson
Sauce de service
👨🍳Préparation
Cliquez sur une étape pour la marquer comme terminée
1
Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Égoutter les vermicelles puis les rincer sous l'eau froide.
3
Laisser les vermicelles reposer pendant 1 h.
4
Émincer finement le bœuf.
5
Hacher la partie blanche de la citronnelle.
6
Peler les oignons puis les couper en quartiers.
7
Écraser les gousses d'ail puis les hacher grossièrement.
8
Préparer la marinade avec :
0.25 c.à.c de sel2 c.à.s de sauce de poisson1 c.à.s de sauce d'huître2 c.à.s d'huile2 c.à.c de curcuma3 gousses d'ail2 tiges de citronnelle2 oignonsMélanger jusqu'à obtenir une marinade homogène.
0.25 c.à.c de sel2 c.à.s de sauce de poisson1 c.à.s de sauce d'huître2 c.à.s d'huile2 c.à.c de curcuma3 gousses d'ail2 tiges de citronnelle2 oignonsMélanger jusqu'à obtenir une marinade homogène.
9
Ajouter le bœuf à la marinade puis réserver.
10
Râper la carotte.
11
Couper le concombre en tranches puis en bâtonnets.
12
Ciseler la coriandre fraîche, la menthe fraîche, le basilic thaï et la périlla.
13
Mélanger la carotte, le concombre, le soja et les herbes dans un récipient.
14
Émincer finement les échalotes.
15
Faire chauffer l'huile pour friture à feu moyen.
16
Faire frire les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
17
Réserver les gousses d'ail frites.
18
Faire frire les échalotes dans la même huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
19
Réserver les échalotes frites.
20
Ajouter le bœuf mariné dans l'huile chaude.
21
Faire sauter le bœuf pendant 1 min en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
22
Dresser les bols avec les légumes, les vermicelles de riz puis le bœuf.
23
Ajouter les cacahuètes grillées, les échalotes frites et arroser de sauce nuoc mam préparée.
24
Servir immédiatement et laisser chaque convive mélanger son bol.
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