Name: Canh chua (tamarin et tomates)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: eau; tomates, coupées en quartiers; échalotes; oignon; huile d'olive; cube de préparation pour soupe Canh Chua (tang frères); poudre de tamarin (ingrédient principal pour l'acidité); sauce poisson; sucre; glutamate; aneth ciselé; ca phao (aubergine marinée vietnamienne en bocal) (optionnel, à rajouter avant de manger dans le bol de soupe)); ngò gai (coriandre longue) (optionnel); ngò om (coriandre vietnamienne) (optionnel); crevettes (optionnel); boulettes de poisson (optionnel); soja (optionnel); gombo (optionnel)

👨‍🍳Préparation

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Préparation :
Couper 3 tomates en quartiersEmincer 2 échalotes et un oignon

Cuisson :
Dans une casserole de grande contenance (au moins 3 L)Ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive et faire revenir à feu moyen les échalotes et les oignons.Une fois ces derniers dorés, ajouter les tomates coupées en quartiers.Ajouter 2,5 L d'eau et porter à ébullition.Laisser bouillir 7–10 minutes pour bien développer l'acidité.

Assaisonner :
Ajouter 5 c.a.s de sauce poissonAjouter 1 c.a.s de sucreAjouter 1 c.a.c de glutamateAjouter 2.5 c.a.c de poudre de tamarinGoûter attentivement :
Si pas assez acide → ajouter 0.5 c.a.c supplémentaire de poudre de tamarinSi trop acide → ajouter une pincée de sucre (ne jamais ajouter d'eau pour corriger l'acidité)

Finition :
Éteindre le feuAjouter une poignée de ngò gai et une poignée de ngò omCouvrir 2 minutes pour parfumer la soupeServir chaud avec du riz blanc (j'aime bien avoir un bol de riz, un bol de soupe et tremper du riz dans la soupe avant de manger)

Accompagnements :
Rajouter (optionnel)ca phao dans le bol de soupe avant de manger (trop bon)aneth ciselé (trop bon)crevettesboulettes de poissonngò gai (coriandre longue)ngò om (coriandre vietnamienne)gombo

Yumiso

Yumiso

Canh chua (tamarin et tomates)

Canh chua (tamarin et tomates)