Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Personnes
8 pers.
Coût
€ Économique
Calories
433 kcal/pers.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Personnes
8 pers.
Coût
€ Économique
Calories
433 kcal/pers.
Gâteau moelleux et alvéolé au parfum de pandan et lait de coco, version revisitée du classique vietnamien « honeycomb cake ». Texture aérienne et saveur parfumée, idéal en dessert ou pour les fêtes.
🥗Ingrédients
👨🍳Préparation
Cliquez sur une étape pour la marquer comme terminée
1
Tamiser et mélanger les ingrédients secs :
240 g d'amidon de tapioca30 g de farine de riz1 c.à.s de levure chimique1 c.à.c de selBien mélanger pour homogénéiser le mélange sec.
240 g d'amidon de tapioca30 g de farine de riz1 c.à.s de levure chimique1 c.à.c de selBien mélanger pour homogénéiser le mélange sec.
2
Battre 7 œufs et 300 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux (environ 4–6 minutes au batteur).
3
Ajouter 400 ml de lait de coco et 1 c.à.c d'extrait de pandan au mélange d'œufs et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4
Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide :
Verser par portions le mélange tamiséMélanger délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet entre chaque ajoutArrêter lorsque la pâte est lisse et sans grumeaux.
Verser par portions le mélange tamiséMélanger délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet entre chaque ajoutArrêter lorsque la pâte est lisse et sans grumeaux.
5
Préchauffer le four à 150–160°C. Beurrer généreusement un moule adapté (quantité de beurre selon la taille du moule) et y verser la pâte en lissant la surface.
6
Cuire au four préchauffé pendant environ 45–60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que des alvéoles caractéristiques apparaissent (tester la cuisson en insérant une pique : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides).
7
Laisser refroidir 15–30 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement avant de trancher pour préserver la texture alvéolée.
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