Name: Pieds de poulet braisés à la sauce asiatique
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: pieds de poulet; sucre (pour caramel); échalotes; gousses d'ail; gingembre en lamelles; pâte de haricots noirs; sauce soja foncée; sauce huître; anis étoilé; poudre 5 parfums; sel; poivre; purée de piment; piment (optionnel)

👨‍🍳Préparation

Cliquez sur une étape pour la marquer comme terminée

Nettoyer 1 kg de pieds de poulet : couper les griffes et rincer abondamment.

Blanchir les pieds de poulet 5 minutes dans de l'eau bouillante puis égoutter.

Faire un caramel clair avec 2 c.a.s de sucre dans une grande cocotte.

Ajouter et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé :
2 échalotes émincées2 gousses d'ail écrasées25 g de gingembre en lamelles

Incorporer la base de la sauce :
2 c.a.s de pâte de haricots noirs2 c.a.s de sauce soja foncée2 c.a.s de sauce huître2 c.a.c de purée de piment3 anis étoilé1 c.a.c de poudre 5 parfums0.5 c.a.c de sel0.5 c.a.c de poivreMélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

Ajouter les pieds de poulet dans la cocotte et bien mélanger pour les enrober de sauce.

Verser de l'eau à hauteur des pieds de poulet (juste assez pour couvrir), porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et braiser à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pieds soient bien tendres.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le piment (optionnel) en fin de cuisson si vous souhaitez plus de piquant.

Servir chaud, nappé de la sauce, en entrée ou en accompagnement.

Yumiso

Yumiso

Pieds de poulet braisés à la sauce asiatique

Pieds de poulet braisés à la sauce asiatique