PlatFrançaisPouletChampignonsSauce-crémeuse
Poulet à la sauce crémeuse aux champignons
PlatFrançaisPouletChampignonsSauce-crémeuse
Poulet à la sauce crémeuse aux champignons
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Personnes
4 pers.
Coût
€€ Moyen
Calories
510 kcal/pers.
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Personnes
4 pers.
Coût
€€ Moyen
Calories
510 kcal/pers.
Poulet tendre poêlé puis mijoté dans une sauce onctueuse aux champignons, crème et moutarde — parfait sur riz, pâtes ou purée.
🥗Ingrédients
👨🍳Préparation
Cliquez sur une étape pour la marquer comme terminée
1
Préparer les ingrédients :
3 échalotes moyennes, hachées finement200 g de champignons de Paris, essuyés et pieds épointés2 gousses d'ail, pressées600 g de poitrine de poulet, essuyée2 branches de thym1 poignée de persil plat, ciseléPréciser : saler légèrement le poulet (environ 0.25 c.à.c de sel pour l'ensemble).
3 échalotes moyennes, hachées finement200 g de champignons de Paris, essuyés et pieds épointés2 gousses d'ail, pressées600 g de poitrine de poulet, essuyée2 branches de thym1 poignée de persil plat, ciseléPréciser : saler légèrement le poulet (environ 0.25 c.à.c de sel pour l'ensemble).
2
Préchauffer une poêle à feu moyen pendant 3 min.
3
Ajouter 1 c.à.s d'huile de tournesol et colorer les blancs de poulet 3 min sur la première face puis 3 min sur l'autre face jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
Réserver les morceaux de poulet sur une assiette.
5
Ajouter dans la poêle à feu doux :
20 g de beurre3 échalotes hachées0.5 c.à.c de paprika0.25 c.à.c de poivre mouluMélanger pour enrober les échalotes et faire revenir 2 min jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
20 g de beurre3 échalotes hachées0.5 c.à.c de paprika0.25 c.à.c de poivre mouluMélanger pour enrober les échalotes et faire revenir 2 min jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
6
Ajouter 2 gousses d'ail pressées et faire revenir 1 min à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
7
Ajouter 200 g de champignons de Paris et remuer pour qu'ils s'imprègnent du beurre; cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les champignons commencent à dorer (environ 4 à 6 min).
8
Déglacer avec 50 ml de vinaigre de cidre, décoller les sucs avec une spatule et laisser le vinaigre s'évaporer complètement (environ 1 min).
9
Verser 250 ml de bouillon et mélanger; laisser réduire 1 à 2 min jusqu'à épaississement léger de la sauce.
10
Remettre les blancs de poulet dans la poêle et déposer 2 branches de thym par-dessus; couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux 20 min pour terminer la cuisson sans dessécher la viande.
11
Retirer le couvercle, sortir le poulet et enlever les branches de thym.
12
Ajouter 200 ml de crème liquide et 3 c.à.c de moutarde de Dijon; mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène et maintenir à feu doux pendant 1 à 2 min pour réchauffer la sauce.
13
Ajouter 1 poignée de persil plat ciselé et, si souhaité, du gruyère ou parmesan râpé; goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
14
Remettre le poulet dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 5 min maximum à feu doux pour réchauffer la viande avant de servir.
15
Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix : riz, pâtes, purée ou frites.
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